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CĂłmo saborear y catar chocolate
Disfrutar de chocolate, un verdadero placer gastronĂłmico. En la cata del chocolate debe participar la exploraciĂłn, el aprendizaje, y todos los sentidos. En Alma Club somo amantes de la gastronomĂa, del lujo y de las exquisiteces. Bienvenidos a la Cata del Champán más caro del mundo o la cata del Chocolate:
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Con esto en mente, Ă©sta es nuestra guĂa para ayudarte a conocer, explorar y saborear el chocolate, como lo hacen en el laboratorios de alimentaciĂłn.
El olfato es el 90% del gusto. Al oler el chocolate, usted debe comenzar por darle un poco de masaje. Al calentar el chocolate, usted libera algunos de los aromas que se han bloqueado, y usted también consigue preparar su paladar para recibir la bondad del chocolate.
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Diferentes olores pueden indicar las diferentes partes del mundo y las variedades especĂficas del cacao. ÂżA quĂ© huele? Deje que su cerebro cree las asociaciones de ideas y de aromas, incluso aunque no sean lĂłgicas. ÂżEl olor del chocolate, como madera, como bosque, como licores? La salsa de arándanos de la abuela? Un arbusto de lavanda? DĂ©jese llevar por las sensaciones olfativas.
La Vista: Mire la consistencia del color del chocolate. ¿Es el chocolate bueno brillante? Cuanto más brilla el chocolate, mejor ha sido templado . ¿Hay algún polvo blanco en la parte superior de tu chocolate? Esto se conoce como flor, y ocurre cuando el chocolate no es templado correctamente.
- chocolate-cata-saborear
El OĂdo: Escuchar al chocolate es más importante de lo que usted podrĂa pensar. Y el sonido del chocolate tiene relaciĂłn con las molĂ©culas del mismo. Cuando están alineados (y brillante), es más difĂcil separarlos. AsĂ que cuando se rompe un buen chocolate debe de escucharse un claro, brillante chasquido.
El Tacto: La importancia del tacto en la boca, la textura, asà que ¿cómo se derrite el chocolate, qué se siente en la boca? ¿ Como si fuera cera, glicerina? ¿Suave? ¿Es arenoso? Suave por lo general significa bueno.
El Gusto: Sabor a chocolate, la clave de la cata ÂżCĂłmo funciona el sabor a chocolate? Si el chocolate es demasiado dulce o con sabor a vainilla, ÂżEs un sabor intenso, es intenso pero desaparece pronto en la boca? ÂżAmargo? En la cata es importante en la descripciĂłn del sabor ir de lo general a lo especĂfico. Âż A quĂ© otros alimentos nos recuerda este chocolate? ÂżCĂłmo cambia el sabor como el chocolate se derrite y se funde en la boca? El sabor del chocolate cambia y evoluciona en una sesiĂłn de cata, y despuĂ©s de que el chocolate ha desaparecido de nuestra boca aĂşn hay oportunidades para el gusto. La longitud de un sabor de chocolate, o “cola”, como se llama, es una indicaciĂłn de la calidad, mayor persistencia y continuidad en boca mejor, es lo que en en los vinos se llama en francĂ©s caudalie (Visita las fuentes de Caudalie, la vinoterapia de Burdeos).
Recuerde: cada boca es diferente, y no hay respuestas correctas o incorrectas en la degustaciĂłn. Descubre tu chocolate y disfruta con tus amigos, organiza una reuniĂłn para compartir el cĂłmo saborear y catar chocolate
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| ETIQUETAS: | aromas, cacao, cata, catar, chocolate, Confectionery, degustacion, degustar, dulces, exquisiteces, Food, gastronomico, paladar, postres, productos lujo, sabor, saborerar, sentidos |
|---|---|
| CATEGORIAS: | Gastronomia |
[...] por ejemplo, produce alrededor de 17.000 cajass al año, que aunque es caro, cuesta mucho menos que los vinos ...