receta de la cocina de robuchon chef con tres estrellas michelin

La Guía Michelín cumple su centenario

La Guía gastronómica Michelín se convierte en centenaria.

“Que cien años no es nada…”  Edouard y André, los hermanos Michelin, nunca se pudieron imaginar que aquella guía un día iba a cumplir su primer centenario. Nacida como directorio de información para un mercado incipiente, sólo 3.5oo conductores en la Francia de 1900, difícil saber dónde repostar y reparar aquellos nada electrónicos vehículos.

Hoy, cien años después, la Guía Roja Michelin o “la Michelin” es fuente de inspiración, de crítica, de odio… Es el Olimpo de la Gastronomía. Un cielo repleto de estrellas, con 29 restaurantes presidiendo el firmamento de la más alta gastronomía mundial, 29 Chefs orgullosos de portar las TRES ESTRELLAS MICHELIN en la recién elaborada Guía del 2009.

Para AlmaClub.com también va a ser una gran fuente de inspiración y  libro de cabecera:  información y  formación para todos los que somos amantes de la buena cocina, la buena mesa y la buena sobremesa. Felicidades.

La foto que preside este post pertenece a la fototeca del “estrellado” Chef Joël Robuchon, siempre portando sus tres estrellas de la prestigiosa Guía Michelín.

Restaurante El Bulli de Feran Adria primer restaurante del mundo

Por cuarto año consecutivo, el restaurante “El Bulli”, del célebre cocinero español Ferrán Adrià, ha sido elegido hoy en Londres el mejor restaurante del mundo.

El propio Adrià recibió la distinción en la gala de la reputada revista gastronómica “Restaurant” para la entrega de sus premios “S. Pellegrino”, que se celebró en el Freemason’Hall, sede londinense de la masónica Gran Logia Unida de Inglaterra.

Entre los diez primeros de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo figuran otros tres españoles: los vascos “Mugaritz”, de Andoni Luis Aduriz (cuarto lugar), y “Arzak”, de Juan Mari Arzak (octavo), y el catalán “El Celler de Can Roca”, de Joan Roca (quinto).

Ninguna otra cocina del mundo logró meter en la parte alta de la clasificación tantos establecimientos, algo que ha destacado la organización al subrayar que “España se convierte en el país con más restaurantes en los puestos superiores de la lista”.

“El Bulli”, radicado en la localidad de Roses (Girona) y reconocido con tres estrellas Michelín, conquistó la cumbre del ránking del arte culinario al ganar una votación mundial en la que participaron más de 800 chefs, críticos y expertos del sector. El establecimiento de Rosas continuó la buena racha de ediciones anteriores merced a la creatividad de Adriá, conocido internacionalmente como “el alquimista de la cocina”.

Amigo del minimalismo en la presentación de sus platos, el “rey de los fogones” español lleva años seduciendo a los paladares más exigentes con su tendencia a experimentar en los fogones con ingredientes tan revolucionarios como el nitrógeno líquido. Entre las creaciones más llamativas y sugerentes de Adriá destacan la menestra en texturas, las ostras con aire de zanahoria, el falso caviar de melón y el tuétano con caviar. Todo a la altura de “El Bulli”  de Ferrán Adriá el mejor restaurante del mundo.